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Lic. en Gastronomía SEP

gastro1Objetivo


Formar y capacitar a profesionales en el arte culinario, capaces de incorporarse al ámbito gastronómico nacional e internacional, que podrán insertarse de manera exitosa en cadenas hoteleras, restaurantes y empresas afines, donde podrán en práctica sus habilidades como Chef.

 

 

 

Instalaciones


 

Perfil de Ingreso


Es importante que el aspirante a esta carrera, esté consciente de que debe poseer una actitud de servicio innata o con un cierto potencial a desarrollarla. Debe tener habilidad para trabajar en equipo y tener la capacidad para interrelacionarse efectivamente con sus compañeros. Debe estar consciente de la amplitud y versatilidad de los conocimientos que va a adquirir, y ser capaz de aceptar y comprender los objetivos particulares que una licenciatura como ésta posee, así como los retos que enfrentará en su trabajo profesional.

Perfil de Egreso


Profesionales que dominen la gastronomía y el arte culinario, que cumplan con las expectativas que demanda la industria turística y hotelera en la actualidad, con capacidad para proyectar nuevos conceptos de restaurantería, así como establecer procedimientos de control de operaciones con creatividad para generar tendencias gastronómicas considerando el legado histórico de la cocina mexicana e internacional.

Que tengan profunda vocación de servicio, alto sentido de responsabilidad, respeto y ética profesional. tendrán una comprensión de la repercusión de los fenómenos sociales, culturales geográficos y económicos en el ámbito gastronómico nacional e internacional. contarán con pleno conocimiento del idioma inglés y francés que les permita desarrollarse internacionalmente.

 

Descarga tríptico informativo carrera

Plan de estudios


PRIMER SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARIA I
PANIFICACIÓN
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA GASTRONOMÍA
HIGIENE Y CALIDAD CULINARIA
REDACCIÓN
MATEMÁTICAS
COMPUTACIÓN
INGLÉS I

SEGUNDO SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARÍA II
REPOSTERÍA I
FISIOLOGÍA DEL GUSTO
NUTRICIÓN HUMANA
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
COMPUTACIÓN II
INGLÉS II

TERCER SEMESTRE

REPOSTERÍA II
IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE CARNES
COCTELERÍA Y BEBIDAS PREPARADAS
CONTABILIDAD BÁSICA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
ADMINISTRACIÓN
INGLÉS III
FRANCÉS I

CUARTO SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARIA EXPERIMENTAL
IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PESCADO, MARISCOS, AVES Y CAZA
REPOSTERIA III
ESTRUCTURA DEL SERVICIO DE COMEDOR
ADMINISTRACIÓN DE CENTROS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INGLÉS IV
FRANCES II
OPTATIVA I

QUINTO SEMESTRE

COCINA FRÍA
TECNOLOGÍA CULINARIA EN DESAYUNOS Y CAFETERÍA
DISEÑO Y PROYECCIÓN DE MENÚS
GASTRONOMÍA Y CIENCIAS CULINARIAS DE MÉXICO
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA GASTRONÓMICA
DERECHO DEL TRABAJO
INGLÉS V
FRANCES III

SEXTO SEMESTRE

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE ESPAÑA
ESCULTURA EN VEGETALES Y FRUTAS
PLANEACIÓN FINANCIERA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DISEÑO Y MANTENIMIENTO DE CENTROS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
FRANCES IV
OPTATIVA II

SÉPTIMO SEMESTRE

GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE ITALIA
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE FRANCIA
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE MEDIO ORIENTE
ENOLOGÍA Y CATA
CHARCUTERÍA
BANQUETES
SEMINARIO DE TITULACIÓN I

OCTAVO SEMESTRE

GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA VEGETARIANA
ESCULTURA EN HIELO
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE ASIA
INGENIERÍA DE PROCESOS DE ALIMENTOS
ANÁLISIS DE MERCADO
CONTROL DE VENTAS
ÉTICA Y PRACTICA PROFESIONAL
SEMINARIO DE TITULACIÓN II

 

 

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