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Lic. en Gastronomía

gastro1Objetivo


Formar y capacitar a profesionales en el arte culinario, capaces de incorporarse al ámbito gastronómico nacional e internacional, que podrán incorporarse de manera exitosa en cadenas hoteleras, restaurantes y empresas afines, donde podrán en práctica sus habilidades como Chef.

 

 

 

Instalaciones


 

 

Plan de estudios


PRIMER SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARIA I
PANIFICACIÓN
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA GASTRONOMÍA
HIGIENE Y CALIDAD CULINARIA
REDACCIÓN
MATEMÁTICAS
COMPUTACIÓN
LENGUA EXTRANJERA I

SEGUNDO SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARÍA II
REPOSTERÍA I
FISIOLOGÍA DEL GUSTO
NUTRICIÓN HUMANA
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
COMPUTACIÓN II
LENGUA EXTRANJERA II

TERCER SEMESTRE

REPOSTERÍA II
IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE CARNES
COCTELERÍA Y BEBIDAS PREPARADAS
CONTABILIDAD BÁSICA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
ADMINISTRACIÓN
LENGUA EXTRANJERA III

CUARTO SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARIA EXPERIMENTAL
IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PESCADO, MARISCOS, AVES Y CAZA
REPOSTERIA III
ESTRUCTURA DEL SERVICIO DE COMEDOR
ADMINISTRACIÓN DE CENTROS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
LENGUA EXTRANJERA IV
FRANCES II
OPTATIVA I

QUINTO SEMESTRE

TECNOLOGÍA CULINARIA EN DESAYUNOS Y CAFETERÍA
DISEÑO Y PROYECCIÓN DE MENÚS
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE MÉXICO
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA GASTRONÓMICA
DERECHO DEL TRABAJO
INGLÉS V
FRANCES III

SEXTO SEMESTRE

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE ESPAÑA

ESCULTURA EN VEGETALES Y FRUTAS
PLANEACIÓN FINANCIERA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DISEÑO Y MANTENIMIENTO DE CENTROS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
FRANCES IV
OPTATIVA II

SÉPTIMO SEMESTRE

GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE ITALIA
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE FRANCIA
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE MEDIO ORIENTE
ENOLOGÍA Y CATA
CHARCUTERÍA
BANQUETES
SEMINARIO DE TITULACIÓN I

OCTAVO SEMESTRE

GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA VEGETARIANA
ESCULTURA EN HIELO
GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE ASIA
INGENIERÍA DE PROCESOS DE ALIMENTOS
ANÁLISIS DE MERCADO
CONTROL DE VENTAS
ÉTICA Y PRACTICA PROFESIONAL
SEMINARIO DE TITULACIÓN II